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关于红茶你不知道的那些事
创建时间：2017-11-30 11:43
浏览次数：357
关于红茶你不知道的那些事
红茶为什么又称“black？
在我国范围内，红茶的主要产以 集中分布在海南、广东、广西、福建、 湖南、湖北、中国台涪竹以及安徽、浙 江等地。佾界范围内，生产红茶的国 家主要有中国、斯里兰卡、印度、印 度尼西亚和肯尼亚。
红茶属于全发酵茶类，其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。 蒌凋是通过晾晒，使鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔 韧，便于造型。
揉捻使茶容易成形，并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在 酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵使多酚类物质在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红叶红汤的独特 品质。
干燥蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。
红茶在英语中的名称为“black tea”，而不是“red tea"。之所以有这 种称呼上的差异，据说是因为西方人 相对注重茶叶的颜色，而中国人相对 注重茶汤的颜色。
在我国范围内，红茶的主要产以 集中分布在海南、广东、广西、福建、 湖南、湖北、中国台涪竹以及安徽、浙 江等地。佾界范围内，生产红茶的国 家主要有中国、斯里兰卡、印度、印 度尼西亚和肯尼亚。
红茶是如何制作的？
红茶属于全发酵茶类，其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。 蒌凋是通过晾晒，使鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔 韧，便于造型。
揉捻使茶容易成形，并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在 酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵使多酚类物质在酶促作用下产生氧化聚合作用，形成红叶红汤的独特 品质。
干燥蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。
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