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江西红土地茶业有限公司
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茶叶放外面还是放冰箱?史上最全的茶叶保存方法

创建时间:2019-05-28 09:42 浏览次数:221

天气越来越热了,夏季已悄然来到我们身边。夏季是多雨的季节,随之而来的还有潮湿天气,在这种天气里,空气湿度大,茶叶非常容易受潮霉变。这个时候,很多茶人会将茶叶储存进冰箱,以达到保鲜作用。其实,这是个误区,茶叶是否放冰箱,要区别对待。

 

1.适合放在冰箱储存的茶叶

绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶。六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时需要额外注意,可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内;另外清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。

茶叶放外面还是放冰箱?史上最全的茶叶保存方法

 

2.不适合放在冰箱储存的茶叶

普洱和白茶,自然是由于后期转化的原因,特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。将这两类茶放在冰箱里,在低温环境下,茶叶当中生物酶的活性也会降低,从而影响茶叶转化的效率。

茉莉花茶的特点是它的香气,放入冰箱则会使它的香气变得淡薄。所以茉莉花茶这类富有鲜花香气的茶叶其实都不太适合放在冰箱里保存。

茶叶放外面还是放冰箱?史上最全的茶叶保存方法

白茶

3.视情况而定放在冰箱储存的茶叶

红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。而一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的,这样有利于减慢红茶的褐变速度。

有研究表明温度对红碎茶贮藏品质影响很大,茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%;而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的红碎茶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变淡。

不同的茶类,其贮藏条件也有很多区别。接下来,小编就根据不同的茶类,给大家梳理出最全最适合家庭使用的茶叶保存方法。

绿茶

绿茶很容易被氧化导致鲜度下降,故而低温储存好。将茶叶放入干净、干燥的铁罐中,尽量放满不留空间,密封好盖子,套上几层保鲜袋放入冰箱的冷藏室。注意冰箱里不要储存其他异味太大的食品。绿茶冷藏即可有效维持品质,不需要冷冻,以防取出茶叶时遇热发生变化。

黄茶

黄茶的储存方法与绿茶相似,如果茶量不够多时,也可以用宣纸包裹起来,能起到一定的防潮作用,再放进罐子密封好放入冰箱。

红茶

红茶储存没有太大讲究,注意密封防潮即可,家庭可用保温杯、保温壶,洗净晾干之后放入红茶,并置于干燥避光处。

茶叶放外面还是放冰箱?史上最全的茶叶保存方法

滇红

茶叶放外面还是放冰箱?史上最全的茶叶保存方法

秘制滇红

茶叶放外面还是放冰箱?史上最全的茶叶保存方法

 

乌龙茶

乌龙茶相对来说比较耐储存,但是乌龙茶所含有的绿叶素一见光就会发生催化反应,所以避光是存放乌龙茶的最重要条件之一。有条件的话使用锡罐,密闭性佳。球形乌龙茶可装入铝箔袋,抽真空后放冰箱,条形乌龙茶也可抽一部分气体再封口。

白茶

白茶的制作工艺本身决定了其耐久存放,因为它不炒不揉,属于轻发酵茶,在后期的存放中可以慢慢变化。需要注意的是保持低含水量、避光、避高温。将生石灰用布袋装起来、白茶用宣纸包好一同放入陶罐,密封好罐口即可,一段时间要检查更换石灰。散茶装入铝箔袋封口储存亦可。

黑茶

黑茶也是耐久存放的茶类。有的人喜欢用竹壳包裹黑茶,但需注意竹壳容易蛀虫,可使用无异味牛皮纸、宣纸等包裹住茶,放入陶罐中,密封好。罐子注意放在高处,不可离地面和天花板太近,可以防虫和防潮。

茶叶放外面还是放冰箱?史上最全的茶叶保存方法

 

最后需要注意的是,保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶,宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、暴晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、洗涤用品等有强烈气味的物品。更要注意,不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存

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